一、 培训目标
1、 通过训练，提升员工对西式餐饮接待服务的标准高度有新的认知，了解中西餐之间文化差异在餐饮中的具体表现，从而提升西餐服务的精致体验。
2、 通过对服务人员的仪容仪表、礼仪仪态、服务行为规范进行统一规整与训练，实现服务人员工作规范化、标准化的重要统一。
3、 通过西餐菜式特点的介绍、酒水搭配特点，从流程中学习客人用餐礼仪的讲究，让服务人员掌握西餐的关键服务，整体提升服务品质。
二、 课程时间：1-2天/每天6小时（根据学员吸收程度灵活调整）
三、 培训模式：理论、实操训练同步进行
四、课程大纲：
第一部分：西餐文化的发展与特点
1、 简单了解西餐文化发展的特点
2、 西餐中女士优先定律
3、 西餐服务是非常注重礼仪礼节、美好感受的一项服务
4、 西餐文化与中餐文化的基本区别
5、 服务人员应表现大方、得体、高雅、自信、品味
6、 西餐服务接待中淑女、绅士的气质培养
7、 服务人员应该具备的知识结构和技能结构
8、西餐服务礼仪中对服务人员的形象要求
第二部分：国宾级接待需具备的仪容仪表
一、无声的服务—表情礼仪（训练）
1、如何打造亲切动人的微笑？
l 服务礼仪中的标准微笑
l 微笑训练法（训练）
二、表情的至高境界--眼神表达！
l 礼仪中视线表达的规范和要求
l 目光的使用规则
l 目光注视的区域及时间把握
三、仪容仪表规范标准及细节要求
l 面容、皮肤、化妆
l 发型、发质、发色
l 服装、服饰、鞋袜
实操训练：要求课前按照现有最高标准执行仪容仪表进课堂，现场进行点评、规范、统一，照片、视频采集。
第二部分：国宾接待人员仪态高规格训练
1、国宾接待对服务人员的仪态要求
l 高度、规范、标准
l 我们的目标是做到形神合一
2、优雅的服务站姿训练
l 餐饮服务中该怎么站？站哪里？注意细节？
l 近距离面客服务的站姿关键要领
l 女服务人员站姿标准及训练
l 男服务人员站姿标准及训练训练
3、轻盈的服务走姿训练
l 男、女服务人员走姿要领及训练
l 迎面见到客人的礼让
l 进门、出门、走廊、厅内的重要细节
l 手持物品时的走姿要领
4、端庄的服务坐姿训练
l 服务中什么情况下可以坐？
l 女服务人员的坐姿标准及训练
l 男服务人员的坐姿标准及训练
l 坐式服务岗位中坐姿的要求和标准
5、得体的服务蹲姿训练
l 蹲式服务的时机、要领与细节
l 女士服务蹲姿训练及训练
l 男士服务蹲姿训练及训练
l 服务礼仪中如何在不同环境下蹲得有礼有节？
6、鞠躬礼训练
l 迎宾时的鞠躬
l 送客时的鞠躬
l 服务中鞠躬的要领和注意细节
l 鞠躬礼训练
7、在国宾接待中，应明确规范的几种礼仪姿势
l 服务礼仪中手势的作用
l 引导客人时的服务手势及注意细节
l 介绍领导、自我介绍训练
l 递接物品的正确手势及注意细节
l 点头礼和欠身礼的使用规则
l 服务中遇到有交换名片要求时的正确回应与礼仪规范
l 服务中遇到有握手要求时的回应与礼仪规范
l 帮客人整理悬挂外套、提拿物品的技巧
学以致用：情景演练
第三部分：高规格西餐接待服务标准实训
一、西餐的主要餐具特点及使用介绍
1、 客用餐具
2、 服务用具
3、 餐桌用具
二、西餐服务流程与标准实训操练
1、 西餐服务主要流程
2、 西餐服务员在对客服务各环节中的工作内容及要求
Ø 餐前准备
l 值台员餐前准备的工作流程及标准
l 西餐摆台技能训练—技巧、原则、流程训练
Ø 餐中服务
l 迎宾员工作内容、礼仪及服务要求
l 餐中服务人员工作流程及标准训练
l 点菜的技巧训练
l 西餐菜式上菜的顺序介绍及服务要点训练
l 西餐菜肴与酒水的搭配
l 撤盘的时机
l 餐具的更换
l 甜品、茶、咖啡服务
Ø 餐后服务
l 送客的礼仪
专家介绍：
胡爽姿（Ashley Hu）
客户服务效能提升专家/服务项目咨询师
原外交部外事接待单位服务培训导师
国家“十四五”规划高等院校教材编委
第五届广东省人力资源卓越培训师奖
EAP国际一级心理培训师/咨询师
FIT引导式培训师培训国际认证讲师
新加坡FNS引导师协会认证引导师
粤港澳大湾区政府服务窗口合作讲师
世界500强企业常年合作讲师
美国（CHA）高级职业经理人
中国形象礼仪协会理事
1000场以上企业培训实战经验
胡爽姿老师毕业于湖南大学公共关系、清华大学国家C9IMS中心市场营销专业研修经历。曾担任外交部外事接待部培训导师，华天集团、香格里拉、国宾馆等酒店中高管理层，精耕客户服务22年，服务团队高层管理11年，曾担任前国务院总理朱镕基先生接待团负责人，接待各级政要人士100余次以上，近几年，辅导多次国家、国际政要接待服务工作，有非常丰富的客户关系与客户管理的实战经验。
胡爽姿老师通过国家权威的企业培训师资格认证，多次参加国际课程培训学习及版权认证，将国际先进的培训理念引入课堂，授课风格通俗易懂、耐心热情，案例丰富、有趣有料。创新引导式、咨询式客户关系培训系统，关注人的内在提升与特质发掘。课程结合西方管理学、应用心理学、人际关系学、服务营销学等，通过启发人际关系动能、提升职业价值感、创建课堂情景化和引导体验式的教学模式，理论结合工具、方法，学员充分参与体验，让培训效果更落地、更有效，深受企业好评。
职业素养提升课程
《沟通艺术与关系协调》
《职场赋能—职场沟通与高情商培养》
《管理幸福力——新生代员工高质量沟通》
《心晴驿站——积极情绪与压力管理》
版权课程：
《引导式客户抱怨投诉处理实战训练》2天
【核心课程】
客户服务管理系列
《服务致胜—客户服务营销效能提升》
《用心留客客心留—服务补救与客户挽留》
《动心服务、赢心沟通--服务意识与高效沟通》
《服务亲和力打造与有效沟通》
《心动力、星服务—银行大堂经理服务营销与投诉抱怨处理》
《极致服务—新时代下的客户服务与投诉抱怨处理》
《金牌服务官--国宾接待服务流程与礼仪规范》可企业定制
《客户服务流程开发设计与优化》引导式工作坊
《新服务时代中高层领导力提升》
咨询顾问
针对服务型企业，在企业实际运营情况的基础上，进行定制化咨询顾问服务，包括：服务规范流程设计与梳理，服务团队建设，服务人员培养，服务手册设计与制作等工作与课程定制。
部分客户见证：
咨询顾问项目：
中国外交部外事接待服务及人才培养项目、2017广州《财富》全球论坛服务接待项目、大同东小城商务综合体服务项目、中海油中层干部培养年度项目、中国金融服务行业年度论坛执行总统筹
央、国、政府单位、世界500强：
外交部、上海进博会、人民日报、粤港澳大湾区政务系统、华润集团总部、国电投上海人才学院、中通服系统、中广核、深高速、广州交通、中海渔、中化集团、中石化集团、中海油集团、华电国际、东方国际集装箱、吉利集团、南方电网、中建三局、中建四局、中垚建设、上海中南建投、南方建投、格力集团、越秀集团、珠江实业、利新（香港）、利丰（香港）集团、奥园集团总部、中国铁塔公司、上海中骏集团、中国移动、中国电信、中国联通、广东烟草、港华燃气、佛山燃气、佛山水务、广州水务、中山水务、全国水务系统培训、广州市交通公司、温氏集团、正佳集团、立白集团、粤北医院、粤北二院、武汉妇幼、南阳医疗系统、湘潭市人民医院、三三一南方医院、佛山禅城中心医院、华南理工大学、西安电子科技研究院、农工商学院、广州番禺区人才、粤港澳大湾区服务中心、佛山禅城区人社局、佛山环保局、梅州财税、亿讯电子、广汽丰田、川汽集团、国通控股、广州国际轻纺城、中创产业园区、长沙国际会展中心、原上集团国际招商会、华阅纵横营销中心、《国家地理》探险家中心、深圳五洲宾馆、广州酒家集团、长沙华天酒店、碧桂园凤凰酒店、苏州中华园酒店、厦门海岸国际酒店、中恒国际酒店、金桥国际酒店、一智通物流供应链、祥祥源酒店家居、广州珠江夜游、张家界武陵源景区、深特地产、志诚地产、安居乐物业、中金茂物业、上海丰诚物业、尚品宅配、欧神诺陶瓷、蒙拉丽莎集团、骏鹏物流…
金融行业：
中国银行甘肃总行、东莞招商银行、深圳平安银行、南宁工商银行、上海建设银行、广州民生银行、广州广发银行、佛山广发银行、珠海广发银行、深圳中信银行、中信期货、贵州邮政银行、农业银行、贵阳农商行、合肥农行、省联社银信中心、微众金控、中投证券、广州证券、广州期货、瑞达期货、东海期货、深圳轩鸿控股、富德生命人寿…
